| Le Domaine de Bel Air est heureux de vous souhaiter d'excellentes fêtes de fin d'année. Nous espérons que le millésime 2009 vous fut propice et que 2010 vous comblera, ainsi que tous vos proches. A votre santé ! |
Petit retour en arrière : il y a quelques semaines déjà, nous avons planté les poteaux dans notre plantation nouvelle de la "Côte des Prés". : avant-trou à la barre à mine, alignement du poteau et enfoncement à la masse.
Les fermentations sont terminées. Elles se sont déroulées doucement, mais sûrement, ce qui est plutôt une bonne chose puisque l'expression aromatique et la rondeur des vins n'en sont que meilleures. C'est maintenant une période où la dégustation est cruciale pour la bonne évolution des vins.
11ème "Fête du Vin Nouveau" à Pouilly sur Loire, le samedi 17 octobre toute la journée. Vous avez pu y découvrir la dégustation du vin nouveau à tous ses stades de fermentation et y tester vos sens avec nos ateliers dégustation. Et, nouveauté en 2009, initiation à la cuisine avec un professionnel : M. Cirotte.
Les vendanges sont terminées depuis jeudi : 8 jours de vendanges dans d'excellentes conditions climatiques et une très belle récolte en cave. Les raisins ont pu atteindre avec ce beau mois de septembre une maturité optimale tant au niveau de l'équilibre sucre/acidité qu'au niveau aromatique et la dégustation des moûts est prometteuse. Les fermentations ont commencé : beaucoup de travail pour les levures désormais avec des degrés potentiels élevés...
| Le vignoble de Pouilly a bénéficié de conditions climatiques excellentes pour la maturation des raisins : beau temps chaud et sec depuis début août, avec une ou deux averses revigorantes début septembre, des nuits fraîches mais pas trop. Bref, une combinaison presque idéale pour un bon millésime avec en promesse une bonne richesse en sucre et de la fraîcheur. La dégustation des baies est prometteuse et révèle déjà des arômes alléchants. Autant de facteurs qui ont conduit les viticulteurs à choisir un ban des vendanges (la date à partir de laquelle nous sommes autorisés à commencé les vendanges) : ce sera le mercredi 16 septembre. |
Jeudi et vendredi, nous avons fait des prélèvements dans nos vignes afin d'analyser l'avancement de maturation dans nos différentes parcelles. Cela nous a permis d'estimer que nos propres parcelles ont atteint ce stade d'équilibre optimum entre maturité des sucres/acides et potentiel aromatique. Nous devrions donc débuter notre récolte mercredi. Mais il reste beaucoup de travail préalable (ultimes préparations du matériel, préparation de commandes...) !
Depuis une dizaine de jours, la vigne a atteint le stade dit de la véraison.
Il s'agit du moment clé où la plante a terminé sa phase annuelle de croissance et commence à préparer ses réserves pour affronter l'hiver. Les graines éclaircissent : elles s'assouplissent et se liquéfient peu à peu. Les sucres s'accumulent dans les baies et les acides sont consommés. C'est la phase de maturation. Cette dernière étape est cruciale : outre la teneur en sucres et en acides, ce sont également les précurseurs d'arômes qui sont élaborés par la vigne et stockés dans la pellicule des graines.
La véraison coïncide avec l'aoûtement du bois de la vigne. La vigne stocke ainsi ses réserves de survie dans les graines et dans le bois. Vous verrez ci-dessous que le bois commence à prendre une couleur jaune orangée et il durcit.
Aujourd'hui, c'est journée "Caves Ouvertes" à Pouilly. Notre association vous propose des visites et dégustations "découvertes" tout au long de cette journée avec des thèmes différents chez chaque viticulteur (pour plus de détails, voir à l'office de tourisme : 03 86 39 54 54 ou www.pouillysurloire.fr ). Nous vous invitons à aller de caves en caves pour découvrir les différents aspects de notre métier et bien sûr déguster nos vins.
Le Tour de France est bien passé à Pouilly, malheureusement trop rapidement... Vous avez pu apercevoir le vignoble de Pouilly et nos Baillis ont fait une belle haie d'honneur aux coureurs.
Et voici ce que vous n'avez pas vu !! (visuel aérien)
Les graines ont suffisamment grossi pour que leur poids fasse pendre les grappes : on atteint le stade "fermeture de la grappe".
Les graines grossissent rapidement avec le beau temps. Elles arrivent au stade dit "petit pois"...
Pouilly-sur-Loire fête le passage du Tour de France le Mercredi 15 Juillet : animations toute la journée sur les quais et le long du parcours du Tour de France
Pendant que les vignerons de Pouilly préparent de belles grappes pour rappeler que le Tour de France traverse le vignoble du Pouilly Fumé, la Confrérie des Baillis de Pouilly se prépare à faire une haie d’honneur aux coureurs du Tour.
Le Tour passera juste devant notre cave et nos vignes vers 15 heures.
Sur les quais de Loire les Gabarriers du Haut Val de Loire n'ont pas pu ancré leur bateau près du pont de Pouilly faute de niveau d'eau mais, ils s’apprêtent à entonner des chants traditionnels de mariniers de Loire (une prestation en matinée et une prestation l’après-midi).
Les plus jeunes (enfants de 7 à 12 ans), quant à eux, participent à un atelier du Pavillon du Milieu de Loire, fabriquent de petits bateaux et les mettent à l’eau avant d’embarquer sur un bateau pas ordinaire : le canoë rabaska.
Les ébourgeonnages sont terminés ainsi que le relevage. Cela consiste à "relever" les fils de palissage et à insérer la végétation entre eux grace à de petites agraphes.
La fleur se termine. Elle a été plutôt longue cette année. On peut distinguer les futures petites graines.
C'est le début de la floraison. Les petites parties jaunes sont les étamines. C'est difficile avec le visuel pour seul support, mais il faut imaginer toute la beauté olfactive de ce stade de la vigne. L'atmosphère embaume d'un parfum subtil et délicat tout à fait incomparable.
C'est aussi une période décisive où se décide le devenir de la récolte. De mauvaises conditions météorologiques (pluie, froid, trop forte chaleur...) pendant la fleur et cela peut être très dommageable pour le devenir des grappes. De la fécondation de chaque petite fleur dépend la formation de chaque petite graine. On appelera coulure une mauvaise fécondation (et donc beaucoup de fleurs qui vont tomber sans être fécondées). Il peut également arriver le phénomène du millerandage pour lequel les graines vont se former mais ne pas grossir.
Nos petites "futures" grappes sont maintenant bien formées.
L'ébourgeonnage : une tâche longue et ardue... Pied par pied, il faut enlever la végétation "parasite" (repousse au pied ou non sur taille). Exemple : un pied type avant ébourgeonnage.
Et c'est terminé ! Au suivant...
Le temps passe vite : nous avons déjà passé une semaine à ébourgeonner. Les photos vont suivre... En attendant, notre deuxième raisin est bien visible maintenant et on compte nettement 7 à 8 feuilles étalées.
Cinq feuilles étalées et un tout nouveau petit raisin...
Stade 3 feuilles étalées... et on aperçoit les prémices d'un raisin.
Les premières feuilles se dessinent.
Ouverture du bourgeon : c'est le stade dit "pointe verte" qui est en fait une pointe rouge chez nos Blancs Fumés.
La vigne débourre : bourgeon "dans le coton".
Le printemps approche et même si les nuits sont encore fraîches nous vivons de très belles journées ensoleillées. C'est le moment où la vigne "pleure". Rien de triste à cela : le sol se réchauffe, la sève reprend sa course ! Et cette vie se manifeste par ces "pleurs" qui s'écoulent par les plaies de taille.
Nous avons également repiqué nos vignes en ce beau mois de mars.
Très beau temps depuis une belle semaine : le moment idéal pour sortir les charrues et aérer nos sols...
La même chose ou presque, mais sur vigne enherbée : encore plus technique puisqu'il faut préserver l'enherbement, labourer assez profond mais ne pas remonter de mottes et bien dégager les pieds... Un vrai travail de spécialiste !
Ce qu'inspire la polémique autour du vin... Il faut peut-être reconnaître un mérite à cet épisode hystérique qui a fait se dresser deux camps, des voix nouvelles se sont emparées du débat, l’ont porté sur un autre terrain. Ce qui retient mon attention n’est pas tant la nature des propos que le fait qu’ils soient justement tenus par des étrangers au débat, donc au-dessus de tout soupçon d’influence.
Ainsi, le blogueur Fabrice Le Glatin de Vinsurvin, par ailleurs enseignant, a demandé à ses élèves de première S, section européenne, quelle représentation ils se faisaient du vin, en Anglais. « Bilan, écrit-il, on est loin des poncifs, des idées reçues et des étiquettes que certains veulent affubler au vin. Traduction, de haut en bas, pour les nuls : Style de vie à la française. France et Italie. Richesse. Snobe. Raffiné (et non sophistiqué). Des gens avec de la culture, du goût, de l’instruction. Décors raffiné, confortable. Passer un bon moment. Modération”. Les jeunes sont bien nos enfants.
Dans Le Figaro l’écrivain Denis Tillinac qui consacre un chapitre au vin dans son Dictionnaire amoureux de la France, fait lui aussi preuve d’optimisme : “Les Français ne se sont jamais autant intéressés au vin. Il faut résister, ça passera. C'est une mode”.
Journaliste et écrivain, Franz-Olivier Giesbert prend lui aussi sa plume pour défendre le vin dans le magazine Le Point : “A l'aube de ce nouveau siècle, l'idéologie la plus développée est sans aucun doute celle du moutonnisme, que Rabelais appelait jadis le panurgisme. En résumé, il s'agit de se trouver un ennemi et de crier haro sur lui. Toujours le même, bien sûr, jusqu'au suivant, car il faut aussi savoir changer d'ennemi. Ces temps-ci, l'ennemi, c'est le vin. Cité (et souvent célébré) 141 fois dans l'Ancien Testament, il est pourtant le meilleur ami de l'homme et de la femme ».
D’Amérique, le critique Eric Asimov écrit lui dans son blog : « Je trouve ahurissant que la France, centre de la culture moderne du vin, dotée d’une industrie touristique qui dépend pour une large part du vin et du plaisir de marier gastronomie et vin, en arrive au point de faire du vin un vice. C’est peut-être ce que l’on pourrait appeler le nouveau French paradox ».
A votre santé....
Grande journée aujourd'hui : nous avons commencé à planter notre parcelle de "la Côte des Prés". Souvenez-vous, il y a quelques mois, nous vous avions tracé le terrain (aligné les piquets en quinconce pour marquer la position des greffes).
Après l'efffort, le réconfort... La traditionnelle galette faite maison, bien sûr, par Simone et cerise sur le gâteau amenée toute chaude pour dégustation à la vigne !
Reprenons notre cours de taille...
| Hier, 22 janvier, nous avons fêté dignement Saint Vincent à Pouilly. Comme dans beaucoup de vignobles en France, nous honorons notre patron à cette date. Cela donne lieu à quelques rituels, qui diffèrent d'une commune à l'autre (messe, crougnons, statue, vin d'honneur...), mais surtout, c'est une excellente occasion de se retrouver entre vignerons et de faire la fête. Les salariés et la famille sont invités pour célébrer ce bon moment de convivialité. Sur la commune de Pouilly, les festivités se prolongent le lendemain où huîtres et tripes (étrange, n'est-ce pas ?) sont au menu de libations uniquement masculines... A l'origine, les confréries de Saint Vincent (celle de Pouilly est plus que tri-centenaire !) présentaient un rôle crucial dans la profession d'entraide et de fraternité : un vigneron malade ou blessé pouvait compter sur ses confrères pour l'épauler pendant les périodes de détresse. La société s'est dotée de moyens d'assistance à grande échelle, mais la solidarité reste très puissante au sein des vignerons et on n'hésite pas à se donner des coups de main. Souhaitons que la société moderne souvent teintée d'égoïsme et de repli sur soi n'atteigne pas notre métier à la longue ! |
