Pourquoi ce nom si insolite de Fumé ?

Le terme " fumé " a deux explications : l'une liée au cépage et l'autre au terroir... Le Pouilly Fumé est issu du "Sauvignon blanc", un cépage dont les grappes sont formées de petits grains, assez serrés. A maturité, ces grains sont recouverts d'une pruine grise, couleur de fumée... ce qui explique pourquoi les vignerons de Pouilly parlent entre eux de « Blanc Fumé » pour désigner le cépage sauvignon ou le vin de Pouilly Fumé. « Blanc Fumé » est d’ailleurs le premier des synonymes reconnu mondialement du Sauvignon.

Le qualificatif « fumé » se rapporte également aux arômes et au bouquet (ou au « fumet ») inégalables et reconnaissables entre tous (le fameux goût de «pierre-à-fusil» qui se dégage du frottement de deux silex), que lui confèrent les terroirs d'exception du Vignoble de Pouilly sur Loire... Des générations de vignerons ont travaillé avant nous pour arriver à cette association parfaite du cépage Sauvignon et du terroir de Pouilly : le Pouilly Fumé, dit « Blanc Fumé de Pouilly ». C’est un vin blanc sec qui développe une complexité aromatique sans égal, accord subtil de fruité, de minéral, de fraîcheur et de finesse.